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蒸剪粉
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贞丰的蒸剪粉是贞丰人民喜爱的美食之一,其制作程序是先把大米浸泡后磨成米浆,干稀适中,然后把米浆舀入特制的铝制盘内荡平,再放进锅里蒸熟。蒸粉时需要猛火,盘子里也常涂些清油,以使粉皮易于揭下。蒸熟的粉皮,白中透青,芬芳柔润,韧性极好。蒸剪粉的作料十分讲究:把剪粉放入碗中后,随即加上葱花、芫荽、油辣椒、花生米(或油炸黄豆)、大头菜末、姜汁、蒜末、酱油、香醋等,然后拌匀,色香味俱全,清爽可口,刚做好的蒸剪粉,吃起来辣乎乎、滑溜溜的。


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